黄河科技学院文件

院政〔2010〕61号 签发:胡大白

黄河科技学院

预防和处置食物中毒应急预案

为保障全校师生员工的身体健康和生命安全，及时控制和有效消除公共饮食服务工作中突发事件的危害，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《突发公共卫生事件应急条例》等法律、法规，结合学校实际，特制定本预案。

一、指导思想与工作原则

指导思想

以确保师生员工的身体健康和生命安全为宗旨，贯彻落实科学发展观，维护学校正常的教学、科研和生活秩序，确保全校师生的安全稳定。

工作原则

坚持统一领导、通力合作、预防为主、常备不懈、快速反应、科学处置的原则。

二、应急处置救援组织机构及职责

（一）设立全校食物中毒事件应急处置领导小组（以下简称领导小组），负责组织指挥食物中毒应急处置和救援工作。组长由执行校长担任；副组长由主管学校安全的副校长和后勤集团主要负责人担任；成员由后勤集团、校办、党办、保卫处、学生处、新闻中心、团委、校医院等部门负责人和各教学单位主要领导组成。

（二）领导小组的主要职责是：对事件的起因进行调查研究；对事件的状态和发展趋势进行分析评估；负责采取有效措施进行控制；负责协调相关方面人力、物力的调动；负责对政府各主管部门的信息报告。

（三）领导小组下设办公室，办公室主任由后勤集团副职领导兼任，副主任由后勤集团餐饮部、北校区综合部及校医院负责人担任，成员由后勤集团综合办公室、餐饮部、北校区综合部及学校相关行政职能部门工作人员组成。

办公室的主要职责是：负责收集反馈信息，具体承办领导小组交办的工作，组织协调应急救援和对外信息发布。

（四）领导小组预设三个应急工作小组

1、现场处置组。组长由后勤集团副职领导担任，餐饮部、保卫处相关人员参加。主要任务是：组织现场保护、现场勘察、疏导交通和维护现场秩序；协助卫生行政部门调查取样。

2、现场救援组。由校办主任负责统一调度，组织协调后勤集团、保卫处、学生处、校医院、相关学院等部门，进行现场救护和救援；组织医务人员对中毒人员进行医疗救治。

3、善后工作组。由后勤集团副职牵头，组织本集团餐饮部、综合办公室、校医院，以及学生处、保卫处、新闻中心、有关学院等部门人员参加，负责做好中毒人员家属的接待、安抚、抚恤和善后处理工作。

三、预防食物中毒的措施

（一）督导食品从业人员严格执行食品卫生法律、法规及各项食品卫生管理制度。

（二）加强食品从业人员卫生知识培训，健康体检，持有效证件上岗。

（三）采购食品严格执行索证制度，主要食品蔬菜定点采购，配备专业食品卫生安全检查人员及时进行安全检查、验收，把好进货质量关，特别是对蔬菜的农药残留量分析。

（四）食品生熟分开，确保卫生安全，保证原材料新鲜。对确实需过夜留存食物，做到冷存保管。

（五）食堂操作区内严禁外人（非工作人员）进入。

（六）对每天供应的冷荤食品做到每个品种留样100克，冷存48小时，注明日期及餐次备查，无异常情况后再处理。

四、食物中毒应急处置步骤

1、当发生食物中毒或者疑似食物中毒事故、以及投毒事件时，应立即禁止造成中毒窗口的经营活动，迅速上报主管校领导。校领导核准信息后，立即启动本预案，相关工作小组赶赴现场，实施救援，并保持信息畅通。

2、保卫处应会同后勤集团做好事故现场的安全保卫和交通疏导工作，预防和制止各种破坏活动，维护学校治安秩序。同时，对有关当事人采取监控保护措施，防止逃逸或发生意外；后勤集团组织相关人员调查食堂工作人员的平时表现、社会关系及纠纷情况，控制可疑人员，必要时对中毒现场进行隔离和戒严。

3、后勤集团领导会同校医院或卫生行政部门，对现场进行取样、检测，分析是否有人为的可能。同时，应立即组织急救队伍抢救伤员，并留存病人的吐泻物。严重者应及时转往省、市大医院。校办应及时调配车辆，以最短的时间送至医院救治。

4、食物中毒事件发生后，后勤集团餐饮部应积极协助卫生行政部门，及时向中毒人员了解就餐场所、所食食品、发病人数及所出现的症状，就餐人数及就餐名单，分析中毒原因和可能造成中毒的食品，对病人的吐泻物及可疑食品，送上级部门检验。同时，责令发生事故的食堂工作人员原地待命，协助调查。

对不能排除饮用水的因素造成的食物中毒，后勤集团应立即停止供水，留样进行检验。

5、事件发生后，应立即采取启用储备物资、集中设备、统一调配、校外调剂等有效措施，组织其他食堂做好食品供应工作，确保学校生活秩序的正常运行。

6、协助卫生部门填写《食物中毒事故登记表》、《食物中毒事故个案调查登记表》和《食物中毒事故调查报告表》。

7、稳定师生情绪，要求各类人员不以个人名义向外扩散消息，以免引起不必要的混乱。协调相关学生管理部门、辅导员、班主任对学生做好思想政治工作，并注意正面引导，维护学校正常的教育教学秩序。

8、经卫生部门检验后，属被污染的食物立即销毁，未被污染的食品予以解封，被污染的食用工具、设备立即进行彻底消毒。将发生食物中毒或疑似病状的情况和处理方案以书面形式向上级相关部门汇报。

五、善后措施

（一）各部门配合学校做好中毒人员的安抚工作，待上级部门的检验报告出来以后，确定责任。对表现突出的人员，给予一定的表彰和奖励；对致残、致病、死亡的人员，按国家有关规定给予补助和抚恤；对事故主要责任人员，依法或按有关规定处理。

（二）事件处理完毕后，学校食物中毒预防和应急处置领导小组要组织各部门认真总结和查找工作中存在的不足，加强管理，汲取教训，杜绝类似事件的再次发生，同时向上级部门作出书面报告。

六、责任追究

后勤集团餐饮部在确认事件经过并报校长后，将依照《中华人民共和国食品安全法》等相关法律、法规的规定，按照规定的程序和要求对造成食物中毒的责任人或单位作出警告、罚款或其他行政处罚；对造成严重食物中毒事故、构成犯罪的或者有投毒等犯罪嫌疑的，移交司法机关处理。

附件：1、黄河科技学院预防和处置食物中毒领导小组成员名单

2、省市主管部门联系人及联系电话

二零一零年六月十三日

主题词：食物中毒 预防 应急 预案

黄河科技学院办公室 2010年6月17日印发

附件1：

黄河科技学院预防和处置食物中毒领导小组成员名单

组 长：杨雪梅

副组长：陈勇民 冯长安 赵会利

成 员： 刘景涛 王山柱 李喜强 崔国杰 宋同先

陆竹棠 张晓红 王军胜 李志范 郭遂礼

邓启辉 董晓辉 陈庆奎 周行远 关复之

王治国 靳爱民 窦继来 纪铭有 赵景昌

李 萍 程晓林

领导小组下设办公室

办公室主任：刘景涛（兼）、王山柱（兼）

办公室副主任：孙胜伟 付晓伟 李志范

成员：冯高胜 车惠州 孙伯俊 魏婵 袁红杰 孙胜英

王小贵等

办公室电话：68787893

附件2：

省市主管部门联系人及联系电话

二七区卫生防疫站程辉科长，电话：13592582955

市卫生局应急办熊主任，电话：67178695（办）、13603718526

市教育局综合治理办公室电话：66997005（白天）、66965157（夜间和节假日）

省教育厅办公室吴老师，电话：65908598（办）、13838115699

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